传统米发糕制作技艺传承
作为华北地区特色传统美食，发糕制作技艺在石家庄焕发新生。本培训课程完整保留古法制作精髓，结合现代餐饮卫生标准，系统传授从选料到成品的全套工艺。
课程核心模块解析
| 教学模块 | 技术要点 | 实操训练 |
| 原料处理 | 糯米精选标准 糖分浓度控制 | 3种糖类配比实验 |
| 发酵工艺 | 温度湿度控制 酵母活化技巧 | 5种发酵状态识别 |
| 蒸制技术 | 火候时间掌控 模具处理方案 | 7种成品形态实操 |
专业技术教学体系
培训内容涵盖传统工艺与现代改良技术，重点突破发酵控制和成品定型两大技术难点。学员将掌握红糖溶解温度控制、面糊浓度检测、蒸箱气压调节等关键技能。
创业支持方案
- 店铺选址评估方法
- 设备采购成本控制
- 产品定价策略分析
- 原料供应链管理
技术优势对比
| 技术指标 | 传统工艺 | 本课程方案 |
| 发酵成功率 | 65%-75% | 92%以上 |
| 成品合格率 | 70% | 95% |
| 单位成本 | 1.2元/个 | 0.8元/个 |
课程增值服务
结业学员可获得标准化操作手册，包含原料采购渠道清单、设备维护指南、常见问题解决方案。定期举办技术升级研讨会，持续更新市场流行产品配方。
