百年工艺传承

作为承载着数百年饮食文化传承的特色美食，桂林米粉凭借独特口感与制作工艺在中华美食谱系中占据重要地位。精选早籼米经磨浆、滤干、蒸煮等十二道工序制成的米粉，搭配秘制卤水与新鲜配料，形成"鲜、香、滑、爽"的味觉体验。

核心课程模块拆解

教学实施流程

首阶段侧重原料认知，系统讲解籼米品种选择标准、香辛料鉴别方法及肉类选材要诀。第二阶段进行配方解析，现场演示卤水熬制全过程，重点解析火候控制与调味平衡技巧。

实践环节采取分组操作模式，学员在导师监督下完成从食材预处理到成品出餐全流程，每日进行作品品鉴与问题复盘。课程后期增设门店模拟实训，涵盖客流量分析、产品定价策略、设备采购指南等实用内容。

质量控制体系

• ✓ 每日食材新鲜度检测标准
• ✓ 卤水pH值监测规范
• ✓ 成品出品温度管控参数
• ✓ 辅料保存环境控制指标

技术升级服务

结业学员可定期参加技术研讨会，获取时令新品研发方案。针对区域市场特性，提供个性化配方调整建议，包括辣度分级方案、素食版本开发、外卖包装优化等专项指导。