台湾风味手抓饼技术解析
源自台湾夜市的手抓饼技术，历经18年本土化改良，形成适合北方口味的特色小吃制作体系。课程涵盖从原料筛选到成品包装的全流程，特别强化饼皮起酥技术和秘制酱料配方教学。
三大教学体系
| 教学模块 | 核心技术 | 实操重点 |
|---|---|---|
| 饼皮制作 | 21层酥皮工艺 | 温度控制与折叠手法 |
| 酱料调制 | 8种秘制配方 | 配料比例与熬制火候 |
| 成品加工 | 煎制时间控制 | 设备操作与包装技巧 |
课程模块详解
核心原料认知
系统讲解高筋面粉选购要点，对比不同油脂对酥脆度的影响，掌握食品添加剂的合规使用方法。现场演示面粉醒发全过程，解析温湿度控制关键参数。
设备操作实训
重点教学双面煎烤设备操作技巧，包含温度调节、清洁保养等实用技能。特别增加电磁炉适配方案，解决不同场景设备使用需求。
创业扶持计划
- ▸ 选址评估：提供人流量测算方法与竞争分析模板
- ▸ 成本控制：原料采购渠道对接与损耗管理方案
- ▸ 营销支持：季节性促销方案与外卖平台运营指南
常见问题解答
Q：学习周期需要多久？
采用模块化教学，通常5-7天可掌握全套技术，支持免费复训直至完全掌握。
Q：可否提供开店指导？
结业学员可获赠《小吃店标准化运营手册》，包含30个常见问题解决方案。
