传统面点技艺深度解析
石家庄煌旗餐饮培训机构推出的葱油饼专项课程，聚焦传统面点制作技艺的现代化传承。课程设置兼顾理论知识与实操训练，特别强化老面发酵与温度调控等关键技术环节的教学。
核心教学模块
- ▶ 食材鉴别：精准识别高筋面粉与普通面粉差异
- ▶ 发酵控制：四季温湿度对醒发过程的影响管理
- ▶ 成型工艺：七层酥皮制作手法现场演示
- ▶ 设备操作：电饼铛与明火炉具的火候调节差异
课程对比分析
| 教学项目 | 基础班 | 进阶班 |
|---|---|---|
| 课时安排 | 20课时 | 35课时 |
| 开店指导 | 选址咨询 | 全程帮扶 |
特色工艺解析
面团延展控制
传授三叠九擀手法，确保面皮达到理想厚度，保持0.3mm的均匀度要求。
葱油配比方案
演示香葱预处理技术，解析植物油与猪油的混合比例。
商业应用指导
课程特别设置成本核算模块，详细拆解单饼物料消耗。教学员计算设备折旧、人工成本等经营要素，提供不同场景下的定价策略建议。
现场演示标准化制作流程，从原料称量到成品包装，建立可复制的生产模式，帮助学员实现从家庭制作到商业量产的顺利过渡。
