港式咖喱鱼蛋核心教学体系
源自香港街头的咖喱鱼蛋制作技艺，经过二十年市场验证形成标准化教学体系。课程重点传授三大核心技术模块：
| 技术模块 | 教学内容 | 课时安排 |
| 原料体系 | 鱼蛋品类鉴别/香料配比原理/酱料保存方法 | 8课时 |
| 工艺标准 | 火候控制技巧/入味时间把控/成品定型方法 | 12课时 |
| 运营策略 | 设备采购方案/成本核算模型/门店动线设计 | 6课时 |
核心教学亮点解析
区别于普通小吃培训的浅层教学，本课程着重建立学员的味觉体系认知。通过三个递进式训练阶段：
- ▸ 基础认知：香港鱼蛋发展简史与地域风味差异
- ▸ 技术深化：六种经典咖喱配方适配不同消费场景
- ▸ 商业转化：从推车经营到门店运营的升级路径
教学模式对比分析
| 传统培训 | 本课程 | |
| 配方教学 | 固定比例传授 | 参数化调配教学 |
| 品控训练 | 成品抽样检测 | 全流程数据监测 |
| 创业支持 | 基础选址建议 | 全周期经营指导 |
课程技术要点说明
鱼蛋筛选标准体系
建立弹性系数、色泽饱和度、气孔密度三维评估模型，确保原料符合港式传统要求。教学现场提供十二种市售鱼蛋进行对比实验，培养学员精准鉴别能力。
咖喱风味调控技术
掌握温度曲线对香料释放的影响规律，教学员根据不同时段（早餐/宵夜）调整辛辣度与椰香比例，实现产品适配早中晚不同消费场景。
