意式披萨专项技术精修课程
掌握正宗拿坡里披萨制作工艺，系统学习餐饮门店运营管理
核心教学模块解析
面团工艺体系
详解高筋粉选配要领，演示水温控制与酵母活化技巧，特别解析24小时低温发酵对饼底口感的影响机制。
酱料调配技术
传授圣马扎诺番茄基准配方，剖析奶酪混搭比例，演示罗勒与初榨橄榄油的黄金配比公式。
特色教学对比
| 技术要点 | 传统教学 | 本课程特色 |
|---|---|---|
| 面团成型 | 手工拍打成型 | 旋转抛接定型法 |
| 烘烤设备 | 普通电烤箱 | 石窑炉实操教学 |
技术进阶模块
- 窑炉控温技术： 解析不同燃料（果木/燃气/电热）的热力曲线差异，掌握450℃高温下的精准烘烤时机
- 食材保鲜方案： 传授马苏里拉奶酪的低温熟成技巧，演示新鲜罗勒的锁鲜存储方法
教学成果保障体系
阶段考核制度
设置面团延展度测试、酱料盲测评分、成品出品速度三大考核维度
设备适配指导
提供家用烤箱与商用设备的不同参数对照表，确保学员结业后技术落地
