湘派土鸭制作核心技术解析
课程核心模块
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 食材处理 | 活禽挑选标准｜去腥处理｜刀工分解 |
| 调味工艺 | 酱料配比｜香料使用｜辣度调控 |
| 火候控制 | 焖制时长｜收汁技巧｜口感调试 |
教学特色解析
采用三阶段渐进式教学法，首周重点训练食材预处理技术，第二周强化调味配方实操，结业阶段进行全流程模拟经营训练。学员可掌握从原料采购到成品出餐的完整技术链。
核心技术要点
- 湘式辣味层次调配技术
- 肉质紧实度控制工艺
- 复合香型酱料制作秘方
教学支持体系
课程包含原料供应链对接指导，结业后提供门店选址评估服务。教学团队由具有15年以上湘菜烹饪经验的厨师长领衔，定期更新教材适应市场口味变化。
常见问题解答
课程周期安排
标准课程设置7-10天强化训练，包含20课时理论教学和35课时实操训练。支持弹性时间预约，提供晚班和周末班教学服务。
设备配置要求
教学场所配备专业商用厨房设备，学员可自带烹饪工具或使用学校统一提供的标准厨具套装。
