掌握凉拌菜核心技术
在餐饮市场持续升级的背景下，凉拌菜因其制作便捷、口味多样等特点，成为餐饮创业的热门选择。本课程针对市场需求设计，重点培养学员三大核心能力：
| 技术模块 | 教学重点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 新鲜度判断/预处理工艺 | 独立完成10种食材处理 |
| 调味技术 | 八大基础味型调配 | 精确控制配料比例 |
| 运营管理 | 成本核算/定价策略 | 制作完整成本清单 |
课程特色详解
课程采用阶段式培养体系，前5天重点夯实理论基础，后续25天进行高强度实操训练。每日学习安排包含：
- 食材市场实地考察教学
- 经典配方解析与改良实践
- 顾客口味偏好分析实训
- 店铺动线设计模拟演练
教学保障体系
实施三重质量监控：每日学习成果检测、阶段作品盲评、结业综合考核。配备专业厨房设备，提供包括电子秤、温度计等18种操作工具。建立学员互助小组，定期组织产品品鉴会。
创业支持服务
结业学员可获赠《餐饮创业指南》，包含：
- 设备采购清单及渠道信息
- 30套经典配方电子文档
- 店铺卫生管理标准手册
- 应急情况处理预案模板
