系统掌握日式米饭制作精髓
课程核心教学内容
在餐饮市场持续升级的背景下，日式米饭套餐因其标准化程度高、复购率强的特点，成为小型餐饮创业的热门选择。本课程着重培养学员掌握三大核心能力：食材预处理技术、特色酱料配制工艺、标准化出餐流程。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 肉类处理 | 筋膜处理、滚揉手法、低温熟成 | 叉烧腌制、猪排锤松 |
| 酱料体系 | 照烧汁调配、味噌酱发酵 | 秘制酱料熬制 |
| 出餐标准 | 分量控制、摆盘设计 | 套餐组合演练 |
技术教学体系详解
经典套餐制作技术
教学涵盖市场主流的十种日式米饭套餐制作工艺，其中照烧鸡腿饭教学重点在于鸡腿去骨技巧与照烧汁的黄金配比，烤鳗鱼饭则着重讲解蒲烧酱的熬制火候与鱼骨处理技术。
特色教学服务
- 现场原料采购指导
- 设备选购避坑指南
- 成本核算模板提供
学员成长路径设计
课程采用阶梯式教学法，首周重点突破基础刀工与食材处理，第二周进行配方标准化训练，第三周开展模拟出餐实战。教学过程中穿插店铺运营知识讲解，包括外卖平台优化、菜单设计原则等实用内容。
技术保留项目
- 叉烧低温慢煮时间控制
- 天妇罗面衣调配比例
- 味噌汤底熬制工艺
