解密羊棒骨制作精髓
羊后腿根部特定部位的精选处理构成课程核心教学内容，着重解析骨骼规格与肉质纹理的匹配关系。课程强调通过精准分割技术保留骨髓营养，配合独家研发的草本腌制配方，实现传统风味与现代养生理念的完美融合。
系统化教学模块解析
原料甄选标准体系
建立骨骼直径、骨髓含量、肉质纤维走向的三维评估模型，配套供应商筛选规范与冷链运输标准操作流程。
古法工艺创新应用
- 陶坛腌制温度曲线控制
- 阴阳五行调味配比原理
- 老卤养护与风味传承技巧
六维能力培养体系
核心工艺掌握
涵盖从预处理到成品包装的23道关键工序标准操作规范
店铺运营策略
客群定位分析、动线设计优化、外卖平台运营等实战技巧
教学实施流程
- ◆ 工艺理论精讲与示范操作
- ◆ 分阶段实操训练与即时反馈
- ◆ 店铺经营沙盘模拟演练
营养与商业价值解析
课程特别设置营养学分析模块，详解骨胶原蛋白释放机理与钙质吸收促进技术。商业应用层面，重点解析产品标准化生产方案与中央厨房配送模式，帮助学员建立可复制的餐饮商业模式。
