传统美食的现代传承
起源于明代宫廷的土豆粉制作技艺，历经数百年传承改良，现已发展成为大众喜爱的经典小吃。本课程完整保留古法制作精髓，结合现代餐饮标准进行教学体系优化。
核心教学内容解析
| 教学模块 | 关键技术点 |
|---|---|
| 原料体系 | 土豆淀粉筛选/辅料配比/时令食材搭配 |
| 工艺标准 | 和面醒发技巧/漏条温度控制/成品定型 |
| 调味系统 | 秘制红油熬制/高汤吊制/复合调味 |
六维技术提升体系
- ▸ 古法工艺复原：明代漏粉技法实操演练
- ▸ 设备认知：专业制粉设备操作规范
- ▸ 品控管理：成品感官标准与存储方案
- ▸ 产品迭代：季节限定款研发思路
- ▸ 成本管控：物料损耗率控制方法
- ▸ 营销策略：外卖平台运营要点解析
教学模式创新
采用分阶考核制度，设置原料处理→基础制作→创意研发三个阶段，每个教学单元包含：
- 标准化操作演示
- 学员实操指导
- 成品盲测评分
- 常见问题解析
配备专业后厨操作间，1:1还原餐饮门店工作场景，确保学员掌握实际工作流程。
创业支持体系
开店指导
提供选址评估模板/设备采购清单/菜单设计样本
运营支持
赠送收银系统教学/外卖平台装修素材包
