东北风味烤盘饭技术精研班
| 教学模块 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 食材特性解析/设备认知 | 多媒体教学 |
| 实操训练 | 8大类食材烤制工艺 | 现场操作指导 |
在餐饮市场持续迭代的背景下，烤盘饭凭借其现制现售、自由搭配的特点，成为高校食堂与商业综合体的热门档口项目。本培训课程深度解析食材预处理、秘制酱料调配、烤制火候把控三大核心技术。
教学体系解析
核心教学模块
- 食材分类处理：肉类腌制技巧/海鲜去腥方法/蔬菜保鲜工艺
- 烤制设备操作：温度分区控制/烤盘保养要点
- 酱料研发：基础底酱+12种风味增强酱
运营支持体系
- 档口选址评估：人流动线分析/竞争品类调研
- 成本控制模型：食材损耗率控制/设备能耗管理
- 营销方案库：节日促销模板/会员体系设计
学员专属权益
▶ 技术终身升级服务
▶ 设备采购指导
▶ 原料供应渠道
▶ 线上推广支持
注：学员可获赠《餐饮安全操作手册》及《成本核算模板》，签约学员享首年技术咨询免费服务。
常见问题解答
- Q：课程周期如何安排？
- A：标准课时为5天集中培训+3天店铺实操，支持弹性学习时间。
- Q：学员结业标准是什么？
- A：需独立完成3次全流程操作，成品达到色香味形四项考核标准。
