津门面食技艺精修课程
在华北面食文化传承中，拌面制作技艺占据重要地位。本培训课程深度解析南北风味拌面制作精髓，特别针对京津冀地区口味偏好进行配方改良，采用"核心配方解析+标准化操作+口味调试"三重教学模式。
| 教学模块 | 核心技术 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 基础酱料 | 麻酱/炸酱/红油调配 | 原料配比实操 |
| 浇头制作 | 肉类处理/素菜搭配 | 火候控制训练 |
| 成品组装 | 拌制手法/摆盘设计 | 标准化演练 |
课程技术体系解析
教学涵盖四大技术板块：
核心面食制作
- - 炸酱面：老北京风味改良版
- - 川味担担面：麻香平衡技法
- - 陕西油泼面：油温控制秘诀
配套餐品研发
包含香辣牛腩饭、台湾卤肉饭等八种套餐组合，教授菜品搭配逻辑与出餐动线设计。
店铺运营模块
选址评估标准、成本核算方法、菜单定价策略等实战内容，配备模拟经营沙盘演练。
教学保障体系
采用分阶达标制教学：
- 基础阶段：原料认知与工具使用
- 进阶阶段：标准化流程演练
- 高阶阶段：口味调试与创新
配备专属操作台与原料物料，单日实操训练可达6-8小时，确保技术动作定型。
创业支持服务
- • 选址评估：商圈流量分析工具使用
- • 设备采购：性价比器材推荐清单
- • 产品迭代：季度更新技术包服务
结业学员可获赠《标准化操作手册》电子版，包含原料采购渠道、成本控制公式等实用工具。
