传统美食现代演绎
源自东北民间的烹饪智慧，铁锅炖凭借其独特风味在天津餐饮市场持续走热。本培训项目深度解析传统技法，结合现代餐饮标准，形成可复制的标准化操作流程。
核心教学模块
| 教学重点 | 技术要点 |
| 食材预处理 | 肉类排酸处理/蔬菜保鲜技巧 |
| 调味体系 | 12种香辛料黄金配比/酱料发酵工艺 |
| 火候控制 | 不同食材炖制时间/温度曲线管理 |
特色教学优势
采用模块化教学体系，每个技术环节配备量化标准：
- ✔ 酱料调配精确到克数计量
- ✔ 成本核算细化到单品份量
- ✔ 提供设备采购清单及供应商推荐
教学进度安排
课程采用5天集中实训模式：
- 第1天：原料认知与基础处理
- 第2天：核心调味体系建立
- 第3天：完整菜品实操演练
- 第4天：成本控制与定价策略
- 第5天：开店指导与结业考核
学员服务保障
结业后持续提供三个月技术跟踪指导，包含：
- ▶ 新菜品研发支持
- ▶ 时令食材调整方案
- ▶ 营销活动策划建议
- ▶ 设备故障远程诊断
