传统工艺与现代餐饮的完美融合
川味苕粉制作精髓解析
源自巴蜀大地的传统苕粉技艺，经过百年传承与改良，形成独具特色的制作体系。精选优质红薯淀粉为原料，通过去皮研磨、制条塑形、自然晾晒等工序，保留食材最原始的营养价值与口感特性。
| 教学模块 | 核心技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 淀粉配比/温度控制 | 手工制粉实操 |
| 调味系统 | 红油熬制/老汤调配 | 复合碗底调制 |
| 产品研发 | 食材搭配/创新组合 | 26款特色配方 |
六大教学保障体系
- ✓ 原材料识别：掌握红薯品种筛选技巧
- ✓ 设备操作：专业器械使用规范教学
- ✓ 品控管理：成品质量检测标准
- ✓ 成本核算：食材损耗控制方法
特色教学成果展示
经典产品系列
▸ 传统风味：牛肉/肥肠/麻辣三大系列
▸ 创新组合：海鲜/什锦/泡菜特色搭配
▸ 季节限定：时令蔬菜应季配方
创业支持计划
选址评估
商圈分析/客群定位
视觉设计
VI系统/空间规划
注：课程包含原料采购渠道指导、食品安全认证辅导、设备采购清单等实用资料，结业颁发专业技术认证证书。
