鲁菜经典美食技术传承
源自山东济南的浓汁鸡煲饭，经过百年传承改良，形成独具特色的黄焖鸡制作工艺。本课程深度解析传统烹饪技法与现代餐饮标准的结合，重点传授酱料配比与食材处理的核心要领。
六大教学模块解析
| 教学阶段 | 技术要点 | 实操时长 |
|---|---|---|
| 食材甄选 | 三黄鸡标准辨识/干菇筛选技巧 | 2课时 |
| 酱料制作 | 十三香配比/炒制火候控制 | 4课时 |
| 五香油熬制 | 香料投放顺序/油温控制 | 3课时 |
特色教学模式
采用三阶段渐进式教学法：基础理论讲解→示范操作演示→学员独立实操。每个操作台配备独立灶具，确保学员掌握砂锅控火技巧与收汁时机判断。
特别设置品鉴对比环节，通过市售产品与本教学成果的横向比较，直观感受酱料配比差异对最终口感的影响。
创业支持体系
- • 成本核算模板：提供食材损耗计算表与利润率测算工具
- • 设备采购指南：详解商用电磁炉与砂锅选购要点
- • 营销方案库：包含开业促销策略与外卖平台运营技巧
常见问题解答
Q：课程包含多少种味型教学？
涵盖经典原味、微辣改良、药膳滋补三种主流味型，学员可自由选择主修方向。
Q：酱料保质期如何延长？
教学中将演示真空封装与冷藏保存技巧，确保商用环境下的品质稳定。
