解密传统卤味的现代化教学体系
在餐饮行业转型升级的背景下，掌握标准化卤味制作技术成为从业者核心竞争力。本培训课程聚焦肥肠类产品的工业化生产流程，采用理论+实操双轨教学模式，帮助学员快速掌握市场流行产品的核心技术。
| 教学模块 | 核心内容 | 教学成果 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 肥肠筛选标准与预处理六步法 | 掌握食材处理标准化流程 |
| 卤制工艺 | 三代传承卤水配方解析 | 独立完成卤水调配与养护 |
| 产品优化 | 口感调试与出品标准化控制 | 建立品质管控体系 |
核心技术教学体系解析
模块一：风味科学基础
系统讲解味觉形成原理，通过实验室级电子舌检测设备，量化分析咸鲜味、五香味、麻辣味等复合味型的黄金配比规律，建立科学调味思维。
模块二：生产流程再造
- 原料预处理标准化作业规范
- 卤制车间动线规划要点
- 产品冷却与包装技术规范
创业支持体系详解
开店筹备指导
提供投资回报测算模型、设备采购清单、证件办理流程图等实用工具包
运营管理培训
传授成本控制七步法、员工标准化操作手册制定、外卖平台运营技巧
常见问题解答
Q：课程是否包含供应链资源对接？
课程结业后可获得优质原料供应商名录，包含京津冀地区20+经过审核的稳定供应商信息。
Q：技术更新如何保障？
学员享受终身技术咨询服务，每季度推送行业技术升级报告，每年可免费参加新技术研讨会。
