专业烘焙课程体系
| 课程模块 | 核心技术 | 教学特色 |
|---|---|---|
| 奶油裱花 | 抹胚/调色/花边技法 | 真人尺寸蛋糕实操 |
| 韩式裱花 | 豆沙霜/花卉造型 | 20+花卉品种教学 |
| 私房烘焙 | 爆浆/肉松/盒子蛋糕 | 网红产品研发训练 |
裱花专项训练
- √ 奶油打发与稳定技术：动植物奶油混合配比
- √ 抹胚进阶训练：圆胚误差控制在2mm内
- √ 立体造型技法：芭比裙摆/旋转木马造型
私房爆品研发
掌握豆乳盒子蛋糕的戚风胚湿度控制，学习虎皮蛋糕卷的纹路成型秘诀，实践北海道戚风的塌陷预防方案。特别设置产品包装设计课程，包含贴标制作和摄影构图指导。
法式西点精修
- ▸ 挞皮开酥手法
- ▸ 镜面淋面技术
- ▸ 慕斯乳化控制
- ▸ 巧克力调温曲线
教学保障体系
① 原料成本全包制：进口面粉/总统黄油/法芙娜巧克力
② 设备配置：三麦打面机/层炉/发酵箱/均质机
③ 作品存档：每位学员建立成长作品集
