“绝味卤鸭脖”选择上乘的原、辅材料，加上精心研制的生产工艺制成，所以绝味卤鸭脖味觉层次感特别强，有鲜、香、咸、甜、辣、麻等特点；绝味鸭脖系列以其口味独特、品种多样、贴近时尚而倍受广大消费者的青睐。
鸭系列
绝味卤全鸭，绝味卤酱板鸭，绝味卤鸭脖，绝味卤鸭头，绝味卤鸭翅，绝味卤鸭舌，绝味卤鸭肠，绝味卤鸭胗，绝味卤鸭掌，绝味卤鸭心，绝味卤鸭架等。
The Frist/步
选购材料与食材处理
①食材的认识和选用及采购；
②讲述绝味的发展史及基础理论知识；
③绝味制作设备、工具的选择和采购；
④绝味配料的选择与采购；
⑤店面选址及经营管理技巧；
⑥讲解不同季节，绝味的制作与保存技巧；
The second/第二步
配方配料与实操练习
①加工绝味卤鸭脖所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法；
②绝味卤鸭脖卤水的的制作及保养；
③绝味卤鸭脖卤水的腌制与调味方法与技巧；
④绝味卤鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧；
⑤学员动手实操练习；
⑥老师指导，学员着重练习薄弱点，满意为止
