鲜果杯制作技术精要
现代餐饮市场中，鲜果与乳制品的创新组合正掀起消费热潮。本培训重点解析水果杯系列产品的核心制作工艺，涵盖芒果杯、缤纷水果杯等6大主流品类，通过理论讲解与实操训练相结合的方式，使学员系统掌握从原料处理到成品呈现的全套技术。
课程模块解析
| 教学单元 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 时令水果筛选标准、预处理技巧、储存方法 |
| 乳品调配 | 鲜奶基底制作、风味乳调配比例、稳定剂使用 |
实操训练体系
原料处理专项
- • 时令水果采购渠道与品质鉴别
- • 不同果品的切割定型技巧
- • 氧化防止与保鲜处理方法
成品制作阶段
通过分层构建法教学，重点训练水果与乳制品的黄金配比，掌握装饰物搭配技巧。学员需完成从原料称量到装杯塑型的完整流程，教师现场指导定型技巧与效率提升方法。
教学特色说明
课程采用三阶段进阶模式：
1. 基础理论：原材料知识、设备认知
2. 单项实训：分模块强化核心技能
3. 综合应用：完整产品制作与品控
结业标准要求学员独立完成3款标准产品的制作，通过口感测试与外观评审方可获得培训证书。
