台湾经典鸡排技术传承
源自台湾夜市的正宗制作工艺，精选三黄鸡胸肉为原料，通过18道工序处理实现外皮金黄酥脆、内里鲜嫩多汁的独特口感。培训课程涵盖食材甄选标准、油温控制技巧、秘制腌料调配等核心技术要点。
特色课程模块解析
| 技术模块 | 教学内容 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 基础处理 | 鸡肉纹理处理技法 原料保鲜存储规范 | 食材预处理实操 |
| 风味开发 | 12种撒粉配方教学 酱料调配黄金比例 | 口味创新实验 |
| 设备应用 | 油炸设备操作规范 油品监测与更换 | 设备实操演练 |
核心教学优势
- ✓ 独家传授台湾总部原版配方
- ✓ 模拟真实门店出品流程训练
- ✓ 提供原料供应链对接服务
技术进阶课程安排
课程采用分阶段进阶教学模式，首日重点掌握基础腌渍与油炸技术，次日进行风味创新与设备维护专项训练，结业前完成从原料处理到成品包装的全流程考核。
学员专项训练重点
通过200分钟高强度实操训练，着重突破三大技术难点：脆皮裹粉均匀度控制、油温动态调节技巧、出品效率提升方法。教师现场纠正操作细节，确保每位学员独立完成标准化出品。
