传统与创新融合的煲制技艺
源自重庆的经典烹饪技法，融合现代餐饮市场需求，形成独特的风味体系。我们专注传授三代传承的秘制配方，确保学员掌握从原料甄选到成品出餐的全流程技术。
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 活鸡筛选/部位分割 | 精确到克的配比标准 |
| 核心配方 | 28味香料配比 | 误差率≤0.5% |
| 火候控制 | 三阶段控温法 | 成品合格率 |
核心技术解析
教学体系涵盖三大核心模块：
1. 香料配比：精确到克的标准计量方式，破解传统"适量"难题
2. 汤底熬制：分时段控温技巧，实现醇厚口感
3. 成品定型：压力焖制与收汁的黄金时间比
实操训练安排
每日进行3-5次完整操作循环，训练内容包括：
• 晨间原料准备：鲜活食材处理规范
• 午间烹饪实训：标准化流程演练
• 晚间品控复盘：成品质量评估
教学支持体系
培训期间可获得：
• 设备采购清单：包含性价比评估指标
• 原料供应网络：覆盖全国32省的采购渠道
• 店面设计模板：5种主流装修方案
技术传承保障
采用"1+1"导师制教学模式，每位学员配备：
• 专业技术导师：负责实操指导
• 运营顾问：提供开店指导
培训成效验证
结业标准包含：
1. 独立完成30份标准出品
2. 口味盲测≥90%
3. 成本控制达标率
