餐饮行业核心技能培养
| 课程模块 | 教学重点 | 培养目标 |
|---|---|---|
| 创业管理班 | 成本核算/菜单设计 | 独立运营餐饮门店 |
| 全能技术班 | 八大菜系制作 | 后厨全流程管理 |
| 营养搭配班 | 膳食结构设计 | 健康餐饮方案制定 |
教学特色解析
采用分阶段进阶式教学体系，从基础刀工到创新菜品研发全程覆盖。教学过程中融入厨房安全操作规范，强化食材鉴别与储存知识，重点培养学员的临场应变能力和菜品创新能力。
学员成长路径
- 基础阶段：食材处理/火候掌控/调味原理
- 进阶阶段：经典菜系/宴会设计/成本控制
- 强化阶段：创新菜品/厨房管理/创业实训
教学保障体系
实施标准化教学流程管理，每个教学单元设置技能考核节点。建立学员个人成长档案，定期进行学习效果评估。配置专业厨房设备供学员实操，所有教学原料当日新鲜采购，还原真实后厨工作环境。
支持计划
- 合作企业定向招聘
- 创业选址指导服务
- 新品研发技术支持
