烘焙技艺精修课程体系
本培训项目涵盖传统西点三大核心品类，系统化教学包含原料认知、工艺掌握、设备操作三大知识模块。学员将在标准化操作间完成从基础配方到创新口味的完整学习周期。
| 课程模块 | 教学内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 经典曲奇制作 | 黄油打发技巧/面团成型工艺/烘烤温度控制 | 18课时 |
| 桃酥专项训练 | 酥皮制作秘方/馅料调配比例/传统工艺改良 | 24课时 |
| 老婆饼精修 | 多层次酥皮制作/馅料研发/造型技法 | 30课时 |
特色教学实施流程
核心技能模块
- • 专业设备操作规范与维护要点解析
- • 原料采购标准与品质鉴别方法
- • 产品标准化生产流程分解教学
进阶实践模块
- • 个性化口味调试与创新配方研发
- • 产品线规划与成本控制实务
- • 门店运营常见问题解决方案
教学质量保障体系
- ✓ 全流程可视化操作指导手册
- ✓ 配方参数实时更新机制
- ✓ 学员作品多维评价系统
技术传承优势对比
| 教学项目 | 传统培训机构 | 蜀湘特色教学 |
|---|---|---|
| 配方传授 | 基础标准配方 | 核心商业配方+改良方案 |
| 实操训练 | 模拟操作环境 | 真实门店工作场景 |
