传统工艺与现代教学融合
源自奥斯曼帝国宫廷的烤肉技法，经过蜀湘情缘教研团队改良创新，形成适合现代餐饮经营的标准化操作流程。培训课程涵盖设备操作、食材处理、调味配方三大模块，确保学员掌握从原料采购到成品出餐的全链条技术。
技术教学体系解析
| 教学阶段 | 核心内容 | 实操重点 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 食材特性分析 设备使用规范 | 5种肉类处理技法 |
| 配方教学 | 秘制腌料配比 骨汤熬制工艺 | 3种核心酱料制作 |
| 产品组合 | 夹馍制作 卷饼搭配 | 成品组装技巧 |
六步进阶教学法
原料处理专项训练
教学团队现场演示不同肉类的改刀手法，学员在教师指导下进行牛羊鸡等肉类的纹理处理练习。重点掌握冷冻肉解冻技巧、筋膜去除方法、肉质嫩化处理等关键技术环节。
设备操作实训
专业教师全程指导旋转烤炉的温度控制、肉串固定技巧、烤制时间把握等实操要点。通过模拟出餐环境，让学员掌握不同客流时段的设备使用策略。
配方实操阶段
学员亲自动手调配核心腌料，教师现场纠正调味比例偏差。教学过程中详细解析不同地域口味差异的调整方案，确保学员掌握配方改良的基本原理。
创业支持体系
- 选址评估指导
- 设备采购清单
- 原料供应渠道
- 营销方案设计
培训课程采用分段考核机制，每个教学模块设置专项技能测试，确保学员完全掌握技术要点后方可进入下一阶段学习。结业学员可获得标准化操作手册和长期技术咨询服务。
