贝类美食制作精要
作为浅海特产的蛤蜊类食材，花甲因其鲜嫩肉质与丰富营养备受食客青睐。本培训课程重点解析甲壳类水产品的预处理工艺，涵盖鲜活度鉴别、吐沙净化、杀菌处理等关键环节。
六大风味体系解析
| 口味类型 | 核心调料 | 火候要求 |
|---|---|---|
| 香辣味 | 二荆条+灯笼椒复合香料 | 中火焖制 |
| 麻辣味 | 汉源花椒+郫县豆瓣 | 文火慢炒 |
| 酸辣味 | 海南黄椒+柠檬汁 | 快速爆炒 |
标准化操作流程
- • 鲜活花甲的筛选与分级标准
- • 超声波吐沙设备操作规范
- • 独家调味油的炼制工艺
- • 锡纸包裹的控温技巧
教学支持体系
实行3-5人小班制授课模式，配备独立操作台与全套商用设备。课程包含原料采购渠道指导、成本核算方法、门店陈设方案等实战内容，结业后可获赠品牌视觉识别系统。
学习成效承诺
① 签订书面培训协议，明确教学标准
② 每个教学环节配备专项考核
③ 免费复训与配方升级服务
④ 开店后三个月技术跟踪指导
特别福利方案
✔ 同期报名两个项目享教材费减免
✔ 团体报名三人及以上送设备礼包
✔ 结业学员推荐合作单位
