川渝风味技术传承
起源于巴蜀地区的酸辣粉，凭借红薯粉的柔韧口感和独特调味工艺，已成为国民级特色小吃。蜀湘情缘教研团队历时三年改良，将传统工艺与现代餐饮标准结合，形成可复制的标准化操作流程。
六维技术体系解析
| 汤底系统 | 牛骨高汤/素汤双体系，8小时慢火熬制工艺 |
| 调味核心 | 32味香料配比的红油制作技术 |
| 辅料加工 | 香脆花生/黄豆的批量制作方法 |
实体店运营技术模块
- • 食材预处理：红薯粉泡发与保存的温控标准
- • 高效出餐：单碗制作时间控制在90秒内
- • 成本控制：损耗率控制在3%以内的管理方案
教学实施体系
课程采用分段式教学法：首日重点掌握汤底与红油的制作，次日进行辅料加工与调味训练，第三日完成全套流程的标准化操作。学员每日需独立完成20份成品的制作与品控。
质量保障机制
- √ 原料溯源系统教学
- √ 成品感官评价标准
- √ 设备维护保养要点
- √ 食品安全规范操作
技术迭代服务
学员享有三年免费技术升级权益，包括季度更新的调味方案、设备使用指导手册及线上答疑服务。实体店经营者可定期参加门店诊断与运营优化研讨会。
