掌握地道香辣虾制作工艺

北京蜀湘情缘餐饮培训学校专注香辣虾技术传承，课程包含传统川味与创新风味两大体系。教学采用理论讲解+后厨实操模式，学员可系统掌握食材处理、香料配比、火候控制等关键技术环节。

六大特色风味教学

• ✔ 经典排骨香辣虾
• ✔ 海鲜鱿鱼香辣虾
• ✔ 劲道牛丸香辣虾
• ✔ 秘制鸡翅香辣虾
• ✔ 时令蔬菜香辣虾
• ✔ 创新干锅香辣虾

核心技术教学模块

核心教学模块解析

食材优选标准

教学涵盖虾类选购四要素：壳体硬度、腹部洁净度、须肢完整度、鲜活度检测。同步传授蔬菜保鲜技巧与香料品质鉴别方法，确保学员掌握全套食材管理技术。

秘制红油炼制

分步骤演示菜籽油炼香工艺，重点解析辣椒品种配比、油温三阶控制法、香料投放时序等关键技术。学员通过反复实操掌握红油炼制火候判断标准。

教学成果保障体系

实行小班循环授课制，每期学员不超过15人。配置专职助教进行课后辅导，提供配方笔记整理服务。建立学员作品品鉴制度，由主厨进行每日出品点评。

结业前进行三项能力评估：独立备料速度测试、标准出餐流程考核、风味稳定性检测。通过考核学员可获得开店指导手册与持续技术咨询服务。