砂锅菜技术精修课程
在上海食为先小吃实训基地，学员将系统掌握砂锅菜制作全流程。课程包含三大核心模块：食材预处理技术、秘制汤底配方、门店运营管理，采用阶梯式教学体系，确保学员从基础操作到商业应用全面进阶。
核心技术教学体系
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 汤底制作 | 老母鸡筒骨高汤熬制、复合香料的科学配比、汤底保存与二次利用 |
| 食材处理 | 肉类预处理技法、蔬菜保鲜方案、粉类食材泡发标准 |
| 调味系统 | 香辣红油炼制、复合调味酱制作、风味调整参数控制 |
特色教学服务
- 实训中心配备商用级厨房设备
- 每日新鲜食材实操训练质量
- 学员可参与完整备料流程体验
创业支持体系
课程特别设置商业应用模块，包含成本核算系统教学：
- 原料采购渠道与议价技巧
- 标准化出品流程设计
- 菜单定价策略与利润分析
教学成果保障
学员完成培训后具备以下能力：独立完成15种砂锅菜制作、掌握3种特色汤底配方、具备门店基础运营能力。教学团队提供三个月技术咨询服务，协助解决开业初期技术难题。
