沪上生煎包专项技能提升课程
课程核心模块解析
| 教学阶段 | 技术要点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 原料配比/工具认知 | 15% |
| 核心工艺 | 发酵控制/煎制火候 | 60% |
| 商业应用 | 成本核算/品控标准 | 25% |
教学采用阶段递进模式，每日设置专项技术突破环节，重点解决面皮蓬松度保持、肉馅锁鲜工艺、双面煎制技巧等行业难点。
六大教学保障体系
- ✓ 当日未掌握内容可申请延长课时
- ✓ 结业赠送标准化操作视频资料
- ✓ 提供长三角地区原料采购地图
- ✓ 定期举办学员技术交流会
- ✓ 开店前三月免费技术咨询
- ✓ 设备采购享受合作厂商折扣
技术提升路径
阶段：基础夯实
老面发酵工艺｜馅料调味原理｜煎锅温度测试
第二阶段：技能强化
快速出餐训练｜品相控制标准｜耗损率计算
第三阶段：商业应用
动线设计优化｜外卖包装方案｜新品研发指导
