炭烤牛蛙技术精要解析
在上海食为先餐饮实训基地，学员将系统掌握炭烧牛蛙的全套工艺。课程涵盖三大核心模块：食材预处理技术、秘制调料配方、成品烤制工艺，每个环节均配备独立操作台供学员反复练习。
教学体系特色
- 食材优选标准：传授牛蛙筛选六要素（体型/色泽/活性等）
- 预处理工艺：包含去腥七步法、改刀技巧现场演示
- 核心配方：独家研发的3种风味酱料（麻辣/蒜香/黑椒）
- 火候控制：不同烤制阶段的温度监测技巧
课程进阶路线
| 阶段 | 教学内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 基础模块 | 原料认知/设备使用规范 | 30% |
| 核心工艺 | 腌制配方/烤制流程 | 65% |
| 创业强化 | 成本核算/门店运营 | 50% |
教学场景实况
实训车间配备专业级烧烤设备，包括智能温控电烤炉、旋转烤架等餐饮级器具。学员每日可处理20-30只实训用牛蛙，通过高密度训练形成肌肉记忆。
技术保障体系
所有学员享有3项专属权益：
- 结业后3个月内免费技术答疑
- 设备采购指导（附推荐供应商名录）
- 季度新品配方更新推送服务
