匠心传承的台式美味
在快节奏的都市生活中，一碗香气四溢的卤肉饭总能唤醒记忆中的温暖滋味。我们的培训课程深度解析这道经典台湾美食的制作精髓，从选材到烹制的每个环节都体现着传统工艺与现代餐饮标准的完美融合。
| 教学模块 | 核心技术 | 实操重点 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 五花肉分切标准 | 肥瘦比例控制 |
| 卤制工艺 | 香料配伍秘诀 | 火候控制技巧 |
| 套餐搭配 | 配菜腌制方法 | 营养搭配原则 |
特色教学体系
采用分阶段渐进式教学法，首日重点掌握基础卤制工艺，逐步过渡到特色风味创新。课程特别设置门店模拟环节，学员将在导师指导下完成从备料到出餐的全流程操作。
核心技术解析
- 黄金肥瘦比例：3:7五花肉处理技法
- 秘制卤汁的十二味香料黄金配比
- 卤肉入味三要素：时间、温度、翻动频次
- 米饭蒸煮的含水量精确控制法
教学成果保障
每位学员独立操作设备，每日实操训练不少于4小时。课程设置阶段性成果检测，学员需通过卤汁浓度测试、肉质口感评估、出餐速度考核等三大能力认证方可结业。
学员服务支持
结业学员可获赠电子版《卤味品控手册》和《成本控制表》，享受终身技术咨询。优秀学员更有机会获得合作品牌店的实地考察机会，深入了解现代快餐门店的运营管理模式。
