猪肚鸡专项技能培训课程
在上海食为先小吃培训学校，学员可随时报名参与猪肚鸡制作专项课程。课程采用阶段性教学法，从基础食材认知到完整菜品呈现，每个环节均配备专项训练。教学过程中不限定学习时长，确保每位学员充分掌握核心技能。
核心教学内容解析
| 教学模块 | 技术要点 | 教学成果 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 猪肚清洁去腥技法 鸡肉部位选择标准 | 掌握3种预处理方案 |
| 汤底熬制 | 药膳配方比例控制 胶原蛋白提取工艺 | 独立完成汤品调制 |
| 口味调配 | 原味/胡椒/药膳味型 复合调味料配比 | 开发5种以上味型 |
教学特色详解
- 多味型教学： 涵盖广式经典原味、潮汕胡椒风味、岭南药膳配方等地域特色做法
- 无味精工艺： 采用天然食材提鲜技术，确保汤品自然回甘
- 供应链支持： 提供厨具采购渠道与优质食材供应商名录
教学流程说明
阶段
食材甄选与预处理
刀工标准化训练
第二阶段
火候控制实践
汤底浓度调试
第三阶段
门店实操模拟
成本核算训练
