云南特色米线制作技术专项培训
传承百年的滇味精髓
源自云南滇南地区的传统米线制作技艺，完整保留非物质文化遗产的烹饪精髓。课程特别注重汤底熬制工艺，采用老母鸡、筒子骨与宣威火腿三味共冶，经过8小时文火慢炖形成黄金配比的高汤基底。
核心教学模块
- ● 米线预处理技术：酸浆/干浆米线的泡发技巧与品质鉴别
- ● 秘制红油熬制：三种辣椒混合配比与油温控制要点
- ● 经典配料制作：薄切肉片刀工训练与海鲜食材处理
特色汤底实训体系
学员将掌握白汤与红汤两大汤系的制作要诀，重点学习：
| 汤底类型 | 核心食材 | 熬制时长 |
|---|---|---|
| 经典白汤 | 老母鸡+猪筒骨 | 6-8小时 |
| 秘制红汤 | 牛骨+香料包 | 4-6小时 |
五大实训优势
实景教学
配备标准化后厨设备，模拟真实餐饮环境操作
原料把控
传授核心食材采购渠道与品质鉴定技巧
技术升级服务
结业学员可终身享受技术更新服务，包括时令配料开发、设备升级指导、营销方案优化等增值内容，持续保持市场竞争力。
