掌握千层蛋糕制作核心工艺
在昆明飘味香餐饮培训体系中，千层蛋糕制作课程已形成标准化教学流程。芒果千层与榴莲千层的制作工艺涉及18道关键工序，其中层皮制作要求厚度控制在0.3mm±0.05mm，奶油打发需达到7分发标准。教学采用原料损耗实时监测系统，确保学员熟练掌握成本控制技巧。
课程模块深度解析
- ➤ 原料甄选：教授8类核心原料的采购标准
- ➤ 设备操作：涵盖4种专业烘焙器具使用规范
- ➤ 工艺标准：建立6项关键质量管控节点
核心教学特色
个性化进度管理
建立学员技能成长档案，根据实操考核结果动态调整教学方案。平均每位学员完成36课时训练后，可独立完成5款千层蛋糕制作。
实战模拟系统
配备真实店铺运营沙盘，模拟客流量峰值时段的制作流程。学员需在限定时间内完成12寸千层蛋糕制作，培养高效作业能力。
技术传承体系
教学团队由具有10年以上烘焙经验的导师组成，采用五步教学法：理论精讲→示范演示→分段练习→完整实操→复盘改进。课程结束后提供技术更新包，包含每季度市场新品研发资料。
| 教学阶段 | 达标要求 |
|---|---|
| 基础技能 | 层皮厚薄均匀度误差≤0.1mm |
| 进阶训练 | 单日产能达到商用标准 |
