传统美食的现代演绎
源自川西饮食文化的木桶鱼制作技艺，在昆明飘味香餐饮培训中心得到系统性传承。本课程重点教授木桶鱼三大核心要素：精选石材的温度控制、新鲜鱼材的刀工处理、秘制汤底的调配比例。学员通过12个实操模块的系统训练，可完整掌握从原料采购到成品出餐的全流程标准。
教学特色解析
- ✔ 石材选择：教授不同质地鹅卵石的热传导特性对比
- ✔ 刀工实训：鱼肉厚薄控制与纹理处理专项训练
- ✔ 汤底研发：中药材配比与熬制火候的量化标准
教学服务保障体系
| 阶段考核 | 每日实操记录跟踪 |
| 设备配置 | 专业教学厨房1:1还原 |
职业发展路径规划
课程设置餐饮管理延伸模块，包含成本核算系统教学、菜单设计原理、顾客体验管理等实用内容。结业学员可获得标准化操作手册、供应商名录、设备采购指南等创业必备资料包。
常见问题解答
【原料供应】建立云南本地优质水产直供渠道，确保食材新鲜度
【技术更新】每季度推送配方升级包，持续保持产品竞争力
