百年工艺现代演绎
作为沪派点心的标志性代表，生煎包制作技艺历经五代传承人的改良创新。飘味香教研团队耗时三年深度复原传统工艺，将原本需要三年学徒期才能掌握的技艺，提炼成系统化的现代教学体系。
教学模块深度解析
课程采用理论讲解与现场实操相结合的模式，配备专业教学厨房设备。每日课程包含3小时示范教学与4小时动手训练，确保每位学员充分掌握以下核心技术：
核心教学节点
- ▶️ 猪皮预处理四步骤：选材标准→清洗去腥→胶原提取→低温凝冻
- ▶️ 面皮黄金配比：中筋面粉与老面酵头的科学配比方案
- ▶️ 肉馅调味方程式：精确到克的调味料配比方案
- ▶️ 煎制工艺参数：油温控制曲线图与时间管理模型
教学服务保障体系
五维质量控制系统
建立从原料筛选到成品输出的全流程品控标准，包含23项关键质量控制点，确保学员出品稳定性。
终身技术咨询
结业学员享有不限次数的线上技术指导，包括门店选址评估、设备采购建议、产品迭代升级等增值服务。
教学成果可视化路径
| 阶段 | 教学目标 | 达成标准 |
|---|---|---|
| 基础认知 | 理解工艺原理 | 独立完成原料采购清单 |
| 单项突破 | 掌握核心工序 | 皮冻凝固度达行业标准 |
常见问题解答
课程周期及教学安排
标准课程设置为7天集中培训，每日教学时长8小时。特殊需求学员可申请个性化学习方案，最长可延长至15天强化训练。
