中原面食技艺的现代传承

源自河南信阳的地道面食技艺，在昆明飘味香餐饮培训中心得到完整传承。区别于普通煎饼的平面制作，鸡蛋液精准灌注形成的夹层结构，造就外酥里嫩的独特口感体验。

教学体系三大特色

• › 核心工艺可视化教学：面皮起酥过程分步骤慢动作演示
• › 酱料配方量化标准：精确到克的调味料配比方案
• › 设备操作专项训练：专业电饼铛的温度调控实践

课程模块详解

面食基础工艺

从面粉筛选到面团醒发，系统讲解含水率控制对成品口感的影响机制。重点训练三折擀皮法，确保面皮具备良好的延展性和层次感。

灌注核心技术

传授面皮鼓包判断标准，演示45度角穿刺灌蛋手法。通过温度监控设备实时展示面皮内部结构变化，掌握灌注时机。

创业支持体系

结业学员可获得标准化操作手册、设备采购指南、原料供应链信息。定期举办校友交流会，分享最新市场动态和产品创新方案。

针对早餐车运营模式，提供动线设计优化方案。根据昆明本地人口味偏好，指导开发特色酱料改良方案。

学员成功案例

› 张学员：在官渡区开设流动餐车，单日最高销售额突破2800元

› 李学员：结合云南特色研制折耳根酱料，产品复购率提升40%