西餐牛排制作核心技艺解析
牛排烹饪作为西餐体系的核心技术，其制作工艺涉及食材科学与烹饪美学的完美结合。课程深度解析不同部位牛肉特性，重点示范肉眼牛排的油脂分布处理技巧，以及菲力牛排的嫩度保持方法。
专业教学模块构成
- ➤ 牛肉部位解析：T骨牛排的纹理走向识别
- ➤ 火候控制技术：三分熟与五分熟的温度临界点
- ➤ 酱料调配公式：黑胡椒汁的黄金比例配方
- ➤ 摆盘艺术：意面与配菜的视觉平衡法则
教学特色说明
采用分阶训练模式，从基础刀工到复杂摆盘分步骤强化。配备德国进口煎烤设备，模拟真实后厨环境。每日食材新鲜直供，确保学员掌握不同品质牛肉的处理差异。
设立成本控制专题，详细拆解单份牛排套餐的物料核算。提供酱料标准化生产流程，解决餐饮门店出品稳定性难题。
技术提升保障
设备支持
配备智能温控扒炉，可精确到±1℃的温度调节，满足专业赛事级烹饪要求。
原料溯源
直供澳洲谷饲安格斯牛肉，提供完整冷链物流数据，教学食材与商业级原料同源。
教学成果体现
结业学员可独立完成包含前菜、主菜、配餐的完整牛排套餐制作。掌握商业级出餐速度标准，单人单灶台每小时出品量达25-30份。具备根据客群定位调整菜单结构的专业能力。
