传统酸辣粉技术深度解析

源自川渝地区的传统酸辣粉制作工艺，在昆明飘味香餐饮培训中得以完整传承。课程着重解析红薯粉的筛选标准，现场演示传统漏粉技法，让学员直观感受粉条弹牙口感的形成过程。

核心技术教学模块

• ▶ 秘制红油：3种辣椒配比与油温控制要点
• ▶ 骨汤熬制：筒骨与鸡架的组合提鲜技巧
• ▶ 辅料处理：花生酥脆度保持的3个关键步骤

课程进阶训练安排

每日安排4小时实操训练，重点突破调味料配比稳定性问题。学员将在模拟营业环境中完成从备料到出餐的全流程操作，特别设置高峰时段出餐压力测试环节。

创业者专项支持

课程包含店面选址评估模板、设备采购清单、成本核算表等实用工具。结业学员可获赠持续三个月的线上技术指导，协助解决实际经营中的技术难题。

"通过系统学习，现在我的小店日均销量稳定在200碗以上，核心技术完全自主掌控。"

质量控制标准体系

建立从原料检测到成品出餐的九道质检流程，重点监控汤底PH值、辣度指数、粉条含水量等关键指标。学员需通过盲测考核方可进入创业指导阶段。