川味熟食技艺传承新体验
在西南地区特色美食领域，飘味香餐饮培训推出的棒棒鸡专项课程，深度整合传统工艺与现代餐饮标准。本教学体系以三大维度构建：经典配方系统解密、标准化操作流程、实体店运营模型，形成完整的川味熟食技术传承链。
课程核心模块解析
- ▪ 原料甄选体系：从土鸡品种鉴别到配料质量标准把控
- ▪ 秘制卤水工艺：温度控制与香料配比黄金法则
- ▪ 刀工处理技法：传统棒击手法与现代切割技术融合
- ▪ 复合味型调制：麻辣/藤椒/泡椒等七大风味体系
五维实训保障体系
原料溯源教学
实地讲解土鸡养殖基地选择标准，掌握核心原料采购渠道
配方量化传授
精确到克的香料配比表，确保味道稳定可复制
创业支持计划
| 设备配置方案 | 15-30㎡店铺动线设计 |
| 成本控制模型 | 日均200单操作流程 |
学员实操数据统计显示：经过72课时系统训练，92%学员可独立完成从原料处理到成品包装全流程，核心配方复现准确率达行业标准要求。
