传统工艺与现代创新的完美融合
在昆明飘味香餐饮培训基地，学员将深度体验传统卤制工艺与现代食品加工技术的有机结合。课程重点解析白条鸭的优选标准，从宰杀处理到肉质纹理分析，建立完整的品质把控体系。
核心技术教学模块
- 原料处理标准 详细讲解鸭脖部位选择标准，示范专业清洗去膜技巧
- 卤料配伍工艺 解密36味中草药配比公式，演示不同风味的调配技巧
- 火候控制体系 建立温度-时间对照模型，掌握入味与质感的平衡点
教学特色亮点
采用分阶段渐进式教学法，首周重点强化基础操作，第二周进行风味创新实验，第三周开展模拟经营演练。学员可亲手操作专业卤制设备，实时获取导师的精准指导。
课程特别设置产品标准化生产模块，详细讲解真空包装技术、冷链保存方案以及门店陈列技巧，帮助学员建立完整的生产销售体系。
创业支持体系
| 选址指导 | 商圈流量分析模型 |
| 设备配置 | 专业卤制设备采购清单 |
| 产品定价 | 成本核算与定价策略 |
教学成果保障
实行小班制教学，每期学员不超过15人，确保每位学员可获得个性化指导。课程结束后提供三个月技术跟踪服务，定期回访解决实际操作中的技术难题。
优秀学员可获得品牌加盟优惠，优先使用统一供应链系统，共享原料采购渠道和产品研发成果。
