广式养生火锅技术精要

在云南餐饮市场，养生类火锅呈现持续增长态势。飘味香餐饮培训研发的猪肚鸡火锅课程，重点解析广式药膳火锅的三大核心技术：中药材配伍、老火慢炖工艺、食材预处理规范。

核心教学内容分解

• ✓ 猪肚深度清洁6步法（物理去膜+生物酶处理）
• ✓ 药材包配方配比（党参、白胡椒、玉竹的科学配伍）
• ✓ 双重吊汤技术（老母鸡与猪筒骨协同提鲜）

教学体系特色

课程采用分阶教学模式，阶段掌握基础配方与标准化操作流程，第二阶段学习口味调整技巧，第三阶段进行开店成本核算模拟训练。教学现场配备德国进口计时器，精确控制熬煮火候。

学员服务体系

实操训练要点

教学现场配备独立操作台，学员需完成从活禽宰杀到成品出餐的全流程操作。重点训练猪肚内膜去除技巧、药材包封装规范、汤底盐度调节等关键技术节点。

课程增值服务

结业学员可获赠电子版《火锅店运营手册》，包含时令食材替换方案、成本控制表格模板、员工培训考核标准等实用工具。每月举办线上技术研讨会，持续更新市场流行配方。