烘焙技艺系统教学体系
在佛山美斯烘焙培训中心，教学体系按照技术进阶规律划分为四个学习阶段。阶段着重原料认知与工具操作，学员将通过实物观察和对比实验掌握不同面粉、酵母的特性差异。第二阶段进入基础制作阶段，重点训练面团调制、发酵控制等核心技能。
教学特色三维度
- ◆ 设备实操占比70%：每台专业设备均配备独立操作时段，包含三层烤箱温度测试、和面机档位调节等专项训练
- ◆ 配方逆向解析：通过成品反推原料配比的特色教学方法，培养学员独立研发能力
- ◆ 创业模拟沙盘：包含成本核算、产品定价、店面布局等实体店运营实训模块
课程模块技术要点
面包制作专项
涵盖三大类面包制作技术：软质面包重点训练汤种制作与面团延展性控制，硬质面包侧重蒸汽烘焙与割纹技法，起酥类面包着重开酥层次与黄油融合度把控。学员需完成日式红豆包、法式长棍、丹麦可颂等12款标准产品实操。
中式面点精粹
传统技法与现代改良相结合的教学模式，包含老面发酵技术、四折擀制法、水调面团控制三大核心技术。教学案例涵盖鲜肉包十八褶成型工艺、广式月饼回油控制、苏式酥饼分层保持等20项关键技术点。
教学资源配置
师资构成
教学团队由烘焙大师赛获奖者、QS认证讲师、十年以上从业者组成，实施师徒制分组指导
设备配置
配备三温区专业烤箱、真空和面机、恒温发酵箱等42台专业设备，实现1:3的学员设备使用比例
学习成效保障机制
- ▸ 阶段考核制度：每个模块设置成品标准
- ▸ 补训政策：未达标模块提供免费重修机会
- ▸ 作品存档：建立学员作品数字档案库
