课程亮点解析
本培训项目深度整合日本料理的精细刀工与韩国料理的酱料工艺，着重培养学员三个核心能力：食材鉴别能力、菜品创新能力和厨房管理能力。课程设置包含5个技术等级认证内容，每个阶段配置专属实训模块。
教学体系优势
| 阶段 | 技术重点 | 认证标准 |
| 初级 | 基础刀法/酱汁调配 | 国家职业资格五级 |
| 高级 | 宴会设计/成本控制 | 国家职业资格二级 |
核心教学内容
课程涵盖日式出汁制备、寿司醋调配、韩式泡菜发酵等关键技术，特别强化以下教学模块：
| 技术类别 | 代表性菜品 | 教学要点 |
| 刺身制作 | 三文鱼刺身/鲫鱼刺身 | 刀具选择/肌理处理 |
| 烧烤工艺 | 大阪牛肉煎锅/香辣烤五花 | 火候控制/酱料配方 |
特色技术模块
- 寿司制作全系技术（握寿司/卷寿司/押寿司）
- 韩式泡菜24种发酵工艺
- 日式天妇罗面衣调配技巧
教学实施保障
采用三阶段渐进式培养模式，配置专业厨房设备进行情景化教学，每季度更新10%的实训菜式以紧跟市场趋势。考核体系包含季度技能竞赛和毕业作品展评环节。
