专业面点师培养计划
本课程面向餐饮行业从业者及爱好者，通过系统化教学帮助学员在半年时间内掌握从基础到精通的制作技艺。课程设置遵循国家职业技能等级标准，采用理论讲解与现场实操相结合的教学模式。
课程特色
- √ 三阶段进阶教学体系
- √ 每日4小时实操训练
- √ 结业颁发职业资格认证
| 教学阶段 | 核心技能 | 代表作品 |
|---|---|---|
| 基础夯实期 | 面团处理/基础成型 | 刀切馒头/葱油花卷 |
| 技能提升期 | 馅料调制/复合技法 | 鲜虾饺/腊味萝卜糕 |
| 创新实践期 | 造型设计/市场新品 | 像形寿桃包/冰花鸡蛋散 |
教学保障体系
每日课后开放练习工坊，配备值班教师指导。每月组织行业大师讲座，定期安排学员参与餐饮企业实地观摩。
技术模块详解
基础工艺模块
涵盖发酵面团、水调面团等六大面团处理技术，重点训练擀、捏、叠、切等基础手法，确保学员能独立完成二十种经典面点制作。
现代创新模块
教授时令点心改良技法，包括低糖健康配方调试、速冻半成品加工等符合现代餐饮需求的新技术。
学习成效预期
结业学员可熟练掌握80+款市场热销产品制作，具备独立设计产品组合能力，达到中级面点师职业标准要求。
