培训对象
热爱厨师行业，身体健康，吃苦耐劳者，有无基础均可。
课程目标
培养具有一定中式面点的基本理论和专业技能，适应中式面点发展需求行业线的需要，理论、技能和实践能力同步发展的新型高等技术应用性人才。
培训方式及学制
培训方式：案例分析、多媒体教学、一对一面授、实习演练。
学制：学习4个月、实习2个月。
课程严格按照国家职业技能等级标准设置，采用国家统编教材，全面涉及初级、中级、高级3个级别，包括：基本功、基本制作技法，原料的加工和使用，各种皮类、馅类的制作方法，煎蒸炸炕各种加温成熟方法，掌握和调控火候，熟悉各种发酵疏松原理及技术，日常点心和茶市点心制作，季节时令点心，点心装盘拼边工艺技术，传统广式点心、南北面点小食等专业课程。
| 专业课程 | ||||
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中式面点实操课程(一)之初级 |
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刀切馒头 |
葱油花卷 |
冬菇生肉包 |
菜肉包 |
黄金大饼 |
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粉果 |
水晶韭菜包 |
小笼包 |
安虾咸水角 |
香麻炸软枣 |
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糯米糍 |
老婆饼 |
叉烧水油酥角 |
莲蓉甘露酥 |
核桃酥 |
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炸油条 |
叉烧包 |
腊肠卷 |
莲蓉包 |
豆沙晶饼 |
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南瓜饼 |
马蹄糕 |
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中式面点实操课程(二)之中级 |
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南瓜馒头 |
糯米卷 |
北方水饺 |
北方煎饺 |
干蒸烧卖 |
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牛肉烧卖 |
北方生肉包 |
豆沙化皮堆 |
擂沙汤圆 |
莲蓉皮蛋酥 |
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中式蒸蛋糕 |
马拉盏 |
鲜菇鸡粒包 |
鱼球烧卖 |
咸煎饼 |
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葱油饼 |
芋头糕 |
酥皮鸡蛋挞 |
豆沙松酥角 |
奶皇西米角 |
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像形寿桃包 |
酥皮面包 |
叉烧餐包 |
牛油辫包 |
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中式面点实操课程(三)之高级 |
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广州鲜虾饺 |
排骨烧卖 |
水晶蛋挞 |
炸鱼云酥角 |
榄仁千层糕 |
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凤爪烧卖 |
香麻空心煎堆 |
椰酱炸蛋球 |
冰花鸡蛋散 |
银芽煎薄饼 |
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瑞士鸡蛋卷 |
牛油戟 |
韭菜水晶包 |
肉粒岭南酥角 |
蜂巢蛋黄角 |
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黑椒蒸大肠 |
猪肚烧卖 |
腐皮牛肉卷 |
广东水饺 |
荷香糯米鸡 |
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牛油曲奇 |
香滑麻蓉包 |
鸡仔饼 |
牛脷酥 |
腊味萝卜糕 |
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香煎芋丝饼 |
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