系统化餐饮人才培养方案
粤菜精英主厨培训项目着眼于培养现代餐饮行业急需的复合型人才，课程体系严格参照国家职业技能等级标准构建。从刀工火候到宴席设计，教学模块涵盖初级至技师全阶段，特别强化广式烧腊、潮式卤水等市场热门专项技艺。
阶梯式课程架构
| 教学阶段 | 核心内容 | 典型菜品 |
| 初级 | 基础刀工、火候掌控、传统粤菜 | 干炒牛河、豉汁蒸排骨、糖醋咕噜肉 |
| 中级 | 复合调味、宴席设计、创新技法 | 沙律海鲜卷、香芋扣肉、五柳松子鱼 |
| 高级 | 精细加工、养生膳食、厨房管理 | 佛家罗汉斋、蒜香排骨、白雪虾仁 |
| 技师 | 创意融合菜、食品雕刻、成本控制 | 锦绣鱼青丸、三杯鸭、彩蝶恋花拼盘 |
专项特色模块
课程设置六大特色研习单元，重点突破市场热门技艺：
滋补靓汤调配 食品雕刻艺术 潮式卤水秘方
广式烧腊制作 粤式煲仔饭 经典糖水工艺
教学实施体系
- ▸ 每日4小时实操训练，配备独立操作台
- ▸ 每周行业大师现场演示教学
- ▸ 每月阶段性技能考核评估
- ▸ 季度餐饮企业实地考察
职业发展支持
学员完成全部课程并通过考核，可获得国家认证的职业资格证书。合作餐饮企业包含广州酒家、半岛餐饮集团等知名品牌，提供主厨、厨房管理等岗位推荐服务。往期学员在毕业半年内平均薪资达8500元，最高任职星级酒店行政总厨。
