主厨级烘焙人才培养计划
课程从西式面点基础工艺切入，着重强化学员的实操创新能力。采用模块化教学体系，涵盖原料科学、发酵控制、装饰美学三大知识维度，配合酒店后厨真实场景实训，培养符合现代餐饮需求的复合型烘焙人才。
课程核心模块解析
| 教学阶段 | 技术重点 | 典型作品 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 面团成型/温度控制/基础发酵 | 菠萝包/牛角包/葡式蛋挞 |
| 进阶创作 | 风味调配/造型设计/层酥工艺 | 慕斯蛋糕/法式面包棍/和风披萨 |
| 大师级技法 | 分子料理/糖艺装饰/创新研发 | 火焰雪山/3D巧克力雕塑 |
教学特色与优势
- ✓ 每日4小时实操训练，配备独立操作台
- ✓ 原料成本包含在学费中，实操无附加费用
- ✓ 定期举办行业大师工作坊，掌握前沿技术
技术认证体系
课程衔接国家职业技能等级认证，学员可考取中级西式面点师（第4级）至高级技师（第2级）证书。考核包含理论笔试、作品盲评、现场实操三大环节，常年保持行业领先水平。
完整课程清单
| 烘焙技术模块分解 | ||||
|---|---|---|---|---|
| 面包系列 | 法棍/全麦包/布里欧修 | 丹麦吐司/德式碱水包 | 意式佛卡夏/天然酵种 | 黑麦乡村/红酒桂圆 |
| 蛋糕系列 | 戚风/慕斯/舒芙蕾 | 提拉米苏/歌剧蛋糕 | 翻糖造型/镜面淋面 | 3D造型/婚礼蛋糕 |
| 甜点系列 | 马卡龙/泡芙塔 | 拿破仑/歌剧院 | 慕斯杯/闪电泡芙 | 法式修女/蒙布朗 |
职业发展支持
结业学员可获得星级酒店实习推荐，优秀毕业生享受创业扶持政策，包含设备采购指导、店铺选址分析、产品定价策略等专项服务。持续提供新品研发支持，确保市场竞争力。
