传统港式甜品技艺传承
本课程深度解析香港甜品文化的精髓，着重培养学员对食材特性的理解与应用能力。通过系统化教学，学员不仅能掌握经典甜品的标准配方，更能领悟港式甜品特有的口感平衡法则。
核心教学模块
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料认知 | 港式甜品专用食材鉴别、当季水果挑选技巧、特色配料采购渠道 |
| 设备操作 | 商用电磁炉调控、炒冰机使用、模具保养等专项训练 |
| 口感优化 | 糖水熬制火候控制、西米煮制时间、糯米制品弹性保持秘诀 |
经典产品体系
| 产品系列 | 代表作品 |
|---|---|
| 许留山系列 | 超多芒丸子捞嘢、芒果流心布丁、鸳鸯黑糯米 |
| 满记系列 | 榴莲班戟、杨枝甘露、椰汁紫米软糕 |
| 创新糖水 | 香芋黑米双捞、芒椰芦荟爽、三色芋圆白雪 |
特色教学内容
- • 港式甜品摆盘艺术：器皿搭配、色彩构成、食用动线设计
- • 季节限定产品开发：春夏季冰品、秋冬季炖品研发思路
- • 成本控制实务：原料损耗计算、标准化出品流程建立
教学优势
✓ 配方精确到克：所有产品配备精确计量标准
✓ 实景化教学：完全模拟真实店铺操作环境
✓ 定期配方升级：跟随香港甜品潮流更新教学内容
课程延伸内容
从原料预处理到成品包装的全流程教学，特别加强以下专项训练：
- ▶ 芒果标准化切割技法
- ▶ 班戟皮煎制火候控制
- ▶ 西米煮制时间控制
- ▶ 糖水熬制浓度检测
