培养具备国际视野的西餐管理者，需要系统掌握从基础厨房操作到餐饮企业运营的全链条能力。本课程通过1270课时的强化训练，使学员具备米其林餐厅标准的烹饪技艺与管理思维。
课程核心价值体系
| 培养维度 | 能力目标 | 认证体系 |
| 烹调技术 | 掌握8大烹调技法与37种酱汁调配 | 国家职业技能等级认证 |
| 餐饮管理 | 具备200人规模餐饮企业运营能力 | 国际酒店管理认证 |
阶段性技能成长体系
| 初级阶段（1-6月） | ||
| 刀工训练 | 基础酱汁 | 经典菜品 |
| 15种刀具使用技法 | 蛋黄酱/罗勒酱/红酒汁 | 法式香煎鹅肝 |
| 专家阶段（13-18月） | |||
| 分子料理 | 宴会设计 | 成本控制 | 创业实践 |
特色教学模块解析
国际餐饮模块包含意大利手工披萨制作、法式摆盘艺术、德式香肠腌制三大专项，由来自欧洲的客座主厨进行小班授课。每学期安排米其林餐厅实地研习，深度解析星级餐厅的后厨运营体系。
技术认证体系
- • 国家西式烹调师（三级）认证
- • 国际餐饮管理师资格证书
- • 欧洲厨师联合会（EFC）认证
